高級であっても、庶民的であっても、いい店というのは客との関係が五分五分だ。驕ることはもちろん、媚びることもない。そこには、人生をかけてうまいものを提供する店と、そのことに敬意を払い、深く感謝しながらいただく客との、いい意味で緊張感のあるつ…
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